Le nom de ce gin évoque la période de la prohibition américaine quand le Palmer House de Chicago contournait la loi en proposant des Five O’Clock tea dans ses bars clandestins.
Ce gin se veut une gourmandise de fruits rouges, cassis, myrtille et se déguste avec plaisir. Rond et enveloppant, avec une pointe de poivre en finale, il fait merveille en « long drink ». Il est distillé dans un alambic en cuivre dédié par batch de 300 litres.
