Armagnac

C’est dans le Gers, ainsi que dans quelques cantons des Landes et du Lot-et-Garonne, que l’on retrouve tout le savoir-faire de l’Armagnac. L’eau-de-vie est obtenue à partir de la distillation d’un vin blanc sec dans un alambic traditionnel. Alors que la distillation se déroule dans les 3 mois suivants la récolte, le vieillissement dans des fûts de chêne peut dépasser les 50 ans. Au contact du bois, l’Armagnac va développer ses arômes et prendre sa belle couleur ambrée.

À l’apogée de l’eau-de-vie, pour stopper l’influence du bois, les Armagnac sont transvasés dans les fameuses « dames-jeannes »