Ce gin s’inscrit dans le pur style des «Old Tom »
Les gins dit Old Tom sont réputés plus sucrés que le London Dry et sont apparus au Royaume Uni pendant la crise du Gin. Devant les dégâts d’un excès de consommation sur la population, le gouvernement a interdit un temps la consommation de gin. Le marché noir s’est développé et on raconte que sous les pattes de l’enseigne du chat noir moyennant quelques pennies un tuyau alimenté par un barman fournissait au consommateur sa ration de gin. D’où le nom assez iconique de Old Tom (chat noir). Ce gin de contrebande contenait de la réglisse, des épices, du sucre et bénéficiait d’un vieillissement plus ou moins important.
Dans le cas présent, le Old Tom 1920 est élaboré avec, entre autre, du kumquat, de la verveine et du gingembre. Lentement infusé puis distillé dans les alambics de la Maison VICTORS, ce gin révèle une finesse exceptionnelle.
