SHERRY

La Maison Jean BOYER est particulièrement fière de proposer ces 3 versions d’un whisky made in France : Origines.

Cette distillerie, située en banlieue toulousaine, est issue du rêve assez fou de Gilles VICTORS.

Artisan coutelier de formation mais amateur de whisky, Gilles VICTORS commence par éduquer son palais en visitant des cavistes puis il effectue des stages de formation en Ecosse avant de démarrer sa distillerie. Straw Bale (nom de la distillerie) est construite en bois issus des vallées de l’Ariège et les murs sont en botte de paille. Ce projet se veut exemplaire dans la gestion des énergies, la récupération des eaux de pluie et la valorisation des résidus de brassage auprès d’une filière locale. En 2023, un premier whisky est commercialisé, vieilli en barrique de Pedro Ximenez et Oloroso pendant 4 ans et demi.

Les Whiskies Single Malt sont brassés sur place à partir d’orge bio, récoltée et maltée en France puis distillée dans des alambics "Pot Still" en cuivre.

Le vieillissement s’effectue sur place dans des fûts soigneusement sélectionnés.

La production rigoureusement artisanale possède le label Bio.