Ce pastis toulousain, dit aussi pastis de la ville rose, se démarque des pastis méridionaux avec sa touche "relevée", son grain de poivre de Timut. Cette baie délicate originaire du Népal se caractérise par de puissants arômes de pamplemousse rose et une note acidulée. Certains parlent même de « poivre pamplemousse » et dans le cas présent sa lente macération va apporter une touche agrumique indéniable au pastis.
Parfaitement combiné avec l’anis étoilé et d’autres botaniques, le pink pastaga se révèle gourmand, frais, atypique.
