Connu officieusement sous le nom de « Poor (Wo)Man's Vintage », cet assemblage de récoltes de qualité millésimée provenant de vieilles vignes est vieilli en moyenne 5 ans.
Les raisins récoltés à la main et cultivés au domaine subissent une macération préfermentaire en ligne avec foulage aux pieds dans des lagares traditionnels pendant 3 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée de 3 jours pour extraire plus lentement les tanins souples, les arômes complexes et la richesse des couleurs. Les différentes récoltes ont vieilli en moyenne 5 ans en fûts de chêne français neutres, en fûts de 500 litres et en foudres de 7 000 litres avant l'assemblage.
Production annuelle - 7 000 bouteilles
