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Un petit producteur jamaïcain fournit la mélasse qui va fermenter puis être distillée en Suisse.
Le vieillissement s’effectue au moins 7 ans dans des barriques ayant contenu du Bourbon et des fûts de Vieille Orange.
Ce processus va donner au Rum 1823 une saveur particulière et une belle couleur dorée pour une dégustation chaleureuse où l’orange et le caramel se fondent dans des notes volatiles de bois.
